Nhàu là một trong số ít cây dược liệu có thể sử dụng được tất cả các bộ phận từ rễ đến ngọn để làm thuốc, làm nguyên liệu trong các sản phẩm làm đẹp. Ngoài ra, nhàu còn được chế biến thành các món ăn có hương vị đậm đà, lạ miệng và rất tốt cho sức khỏe. Hãy cùng tham khảo những món ngon từ nhàu trong ẩm thực truyền thống được Xanh Pharma cha sẻ dưới đây nhé.
Ếch om lá nhàu
Món ăn này không chỉ ngon miệng mà còn rất tốt cho những ai đang bị đau nhức xương khớp. Bởi vì, ăn ếch om lá nhàu sẽ hỗ trợ giảm cơn đau nhức một cách nhanh chóng.
Món ếch om lá nhàu cần chuẩn bị các nguyên liệu sau: Ếch: 1kg; Lá nhàu: 200g. Gia vị đi kèm: Sả, ớt, hành, nước cốt dừa, mắm, muối, hạt tiêu…
Ếch làm sạch và ướp gia vị sao cho vừa ăn. Để 30 phút cho ếch ngấm gia vị. Lá nhàu cần rửa sạch và thái nhỏ.
Cho dầu vào chảo, đun nóng già thì đổ ếch vào xào cho săn lại, đổ lá nhàu vào xào cùng khoảng 1 phút, sau đó cho nước cốt dừa và thêm một ít nước lọc vào đun.
Đun chảo ếch xào lá nhàu trên lửa nhỏ khoảng 20 phút để thịt ếch chín nhừ rồi tắt bếp và xúc ra đĩa thưởng thức.
Lá nhàu nấu canh thịt bò bổ dưỡng
Nguyên liệu cần chuẩn bị gồm có: 200g thịt bò thái lát mỏng; 1 quả cà chua; 10 lá nhàu tươi hoặc khô đều được. Các gia vị mắm muối, hạt nêm...
Thực hiện các bước làm món lá nhàu nấu canh thịt bò như sau: Ướp thịt bò với muối, hạt tiêu, dầu hào sao cho vừa ăn. Trộn đều và để khoảng 15 phút.
Cà chua và lá nhàu đem rửa sạch, sau đó cà chua bổ múi cau, lá nhàu thái nhỏ.
Cho chảo lên bếp, đổ dầu vào phi thơm hành rồi cho thịt bò vào xào nhanh tay trên lửa lớn khi tái chín thì đổ ra bát.
Tiếp theo cho cà chua vào đảo tới khi chín mềm, cho lá nhàu vào đảo đều tay rồi đổ thêm nước, cho thịt bò vào và nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Tắt bếp, múc ra thưởng thức là chúng ta đã có bát canh từ lá nhàu thơm ngon, bổ dưỡng.
Lá nhàu cuốn thịt bằm
Chuẩn bị nguyên liệu: 300g thịt ba chỉ có thể xay hoặc băm nhuyễn; 5 cánh mộc nhĩ; 200gr lá nhàu.
3 củ hành tím; Gia vị: muối, hạt nêm, bột ngọt, đường, hạt tiêu…
Sơ chế nguyên liệu: Mộc nhĩ đem ngâm trong nước để nở mềm, rồi rửa sạch và băm nhỏ trộn cùng với thịt.
Lá nhàu rửa sạch và để cho ráo nước, lưu ý không vò mạnh tay để tránh làm dập nát lá nhàu.
Thực hiện làm món lá nhàu cuốn thịt bằm: Trộn hỗn hợp thịt, mộc nhĩ cùng gia vị muối, hạt nêm, đường, hành tím băm nhỏ… tùy theo khẩu vị của mỗi gia đình. Ướp 15 phút để thịt ngấm gia vị. Sau đó dùng lá nhàu gói thịt lại thành từng gói nhỏ rồi mang đi hấp.
Để món lá nhàu cuốn thịt bằm ngon hơn, hãy dùng nước dừa để hấp. Thời gian hấp khoảng 30 phút, chúng ta sẽ có món ăn là những cuộn thịt bằm có vị béo của thịt, giòn của mộc nhĩ, thơm lá nhàu.
Ngoài ra, lá nhàu còn có thể chế biến thành các món ngon khác như: Chả cá lá nhàu; Cá chình um lá nhàu; Gỏi đọt nhàu mắm rò; Lá nhàu cuốn thịt bò … đều là những món ăn không chỉ ngon mà còn có công dụng chữa bệnh và rất tốt cho sức khỏe.
Chế biến thức uống từ quả nhàu
- Làm nước cốt quả nhàu: Chọn những quả nhàu chín vàng đem rửa sạch, rồi xay nhuyễn. Cho nhàu đã xay nhuyễn vào bình thủy tinh, trộn thêmđường cát trắngrồi đậy kín nắp, ủ khoảng 5 ngày. Sau đó, đổ thêm rượu trắng 40 độ vào bình theo tỉ lệ (1 kg nhàu - 200g đường – 2 lit rượu). Khuấy đều và chắt nước cốt ra để dùng dần.
- Quả nhàu tươi ngâm đường: Lựa chọn những quả nhàu non đem rửa sạch, để ráo rồi bổ đôi, cho vào bình thủy tinh ngâm cùng đường. Lưu ý để bình nhàu ngâm đường nơi thoáng mát, sau khoảng 1 tháng có thể sử dụng được. Nhàu ngâm đường có công dụng điều hòa huyết áp, tăng cường sức khỏe hệ tiêu hóa, giảm đau nhức xương khớp hiệu quả.
- Trà nhàu: Sử dụng quả nhàu tươi hoặc quả nhàu khô đun nước để uống thay nước lọc hàng ngày sẽ có công dụng giải nhiệt và tăng cường sức đề kháng.
